Um pequeno produtor de Champagne, de grande qualidade
Um produtor que apostou na biodinâmica há mais de 20 anos, com cerca de 18ha (45acres) repartidos por várias localizações da Côte de Blancs, nomeadamente pelos Grand Crus Cramant, Avize e Oger, e no Premier Cru de Vertus, onde pontua sobretudo a casta Chadonnay, com cerca de 90% da produção.
A enologia é "natural", com leveduras indígenas e vinhos sem colagem ou filtragem, com estágio sobre borras de pelo menos 11 meses. Depois de se ter um "bom" vinho é que se parte para a espumantização, com dosages que variam entre os 0 e os 4 gramas de açúcar por litro.
Este vintage 2009 apresenta um aroma com alguma evolução, brioche, fruta cristalizada, nota
anisada, um vinho encorpado e cremoso, com alguma tosta e notas minerais do calcário. Um bom Champagne, um blanc de blancs já com alguma alguma evolução, mas ainda a brilhar.
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