Para celebrar os 80 anos das Caves São Domingos
Uma edição especial para assinalar os 80 anos das Caves São Domingos, histórico produtor da região da Bairrada, uma casa especializada na produção de espumantes, embora não em exclusivo.
Trata-se de um espumante de 2011, lote das castas Pinot Noir e Pinot Blanc, com 48 meses de estágio sobre as borras da segunda fermentação (método clássico), um lote de apenas 4.800 garrafas, que estará disponível ao público com um PVP de 28€.
De aroma discreto, com as clássicas notas de padaria, mas com alguma fruta cristalizada, trata-se de um espumante encorpado, cremoso, seco, com bolha muito fina que se desfaz, amplo e muito persistente, com boa frescura e com final seco e cítrico, acompanhado de algum fruto seco e leve resina, sensação mineral e com um leve toque salgado.
Um grande espumante, de grande equilíbrio, grande companhia para um peixe de mar no forno, entre muitas outras sugestões como o clássico leitão da Bairrada.
Avinhado a 29 de Junho de 2017
#avinhar
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