Vai um Queijo de Azeitão gratinado? E com que vinho?
A proposta era para uma sobremesa, para terminar a refeição com algo doce. Uma harmonização que começou pelo vinho, o objectivo era servir este Moscatel de Setúbal do Joaquim Arnaud, um vinho doce, muito untuoso, acidez moderada, exuberante nas notas de laranja e flor de laranjeira, com um toque cítrico e de damasco.
Poderiam ser várias as escolhas, mas a proposta foi um queijo de Azeitão gratinado com sorbet de tangerina, que resultou numa combinação doce, mas muito interessante, toda fruta a combinar bem com as notas do queijo, as texturas envolventes de parte a parte a ligarem bem, o toque fresco do moscatel (servido fresco) a dar alguma leveza ao queijo. Uma doce combinação. Já experimentaram?
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