Que vinho para conjugar com Vieiras grelhadas?
A descrição completa é Vieiras grelhadas com mousseline de batata e lima, algas, cogumelos shitaki, favinhas e cebolo. A afinidade entre vieiras e vinhos brancos é grande, a pedir uma nota fumada no vinho, com o toque da alga a pedir salinidade ou mineralidade, a frescura da lima e as notas vegetais do prato a pedirem acidez. Que vinho então?
A escolha foi um espumante, um mais cremoso para acompanhar a textura da vieira, com nota
fumada de barrica a ligar ao aroma da caramelização, e com frescura do
espumante e da lima. Um momento de mar, fresco, leve, no prato e no copo.
Sugestão: Vidigueira 2016 espumante bruto
#avinhar
#enogastronomia #vieira
#espumante #alentejo #vidigueira
Sem comentários:
Enviar um comentário