Cusco transmontano, camarão do tejo, açafroa dos Açores e carapau de sesimbra

Uma proposta do restaurante das Areias do Seixo

O prato é um Cusco transmontano, com camarão do tejo, açafroa dos Açores e carapau de sesimbra. A proposta de vinho para harmonização foi o 5ª de Mahler branco 2000.

Uma harmonização de grande nível, o mel da evolução do vinho a balancear o ligeiro picante, o aroma fumado a ligar com a confecção do peixe, a cremosidade do cuscus com a cremosidade do vinho, ambos intensos, com acidez para aguentar o prato, com persistência equilibrada. Um prato cheio de sabores e texturas, um vinho também ele cheio de aromas e sabores, uma harmonização que me deu muito prazer!

Avinhado a 9 de Janeiro de 2017

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