Vai uma Perdiz à Convento de Alcântara? E com que vinho?
Sim, é um vinho fortificado, sim, é um vinho com açúcar evidente, sim não, por ventura, evidente a sua presença regular à mesa fora do momento das sobremesas, mas para além de ser um fã de Carcavelos (e de Villa Oeiras em particular), acho que este vinho tem um grande potencial à mesa, para pratos salgados, como é aqui o caso.
Perdiz à Convento de Alcântara, um prato rico na textura, de intensidade de sabores, tanto da caça como do
foie gras, que pede um vinho intenso e untuoso, com alguma acidez presente,
como um Carcavelos. O estilo meio-seco do vinho, servido ligeiramente fresco (10-12 graus) faz com que pareça menos untuoso e doce, e ainda mais refrescante, tornado-o muito versátil com este tipo de pratos.
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