Crumble de alperces e sultanas com creme de citrinos

Que vinho para um Crumble de alperces?

Com frequência somos levados a pensar em determinadas características de um vinho que possam complementar ou equilibrar um prato, mas aqui o exercício foi o oposto, foi pensar que prato poderia complementar um determinado vinho, e o vinho era o Moscatel Roxo do produtor Horácio Simões.

Uma sobremesa de alperce, para fazer ligação com a fruta do vinho, um crumble para lhe dar leveza de textura, com a massa a envolver-se na untuosidade do licoroso, e com o creme de citrinos a dar mais frescura a um vinho doce, com exuberância de fruta e doçura, ficando mais equilibrado na acidez. Momentos felizes.

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