Outra abordagem de Jura
Mais um vinho da região de Jura, da denominação Côtes du Jura, mas desta vez, um monocasta Chardonnay, a variedade branca mais plantada na região, para uma abordagem diferente ao Savagnin e ao Vin Jaune, daquele que será, porventura, o produtor mais emblemático de Jura - Jean François Gavenat.
Um vinho de agricultura biológica, fermentação espontânea com leveduras indígenas, sem qualquer protecção de sulfuroso, sem colagens nem filtrações (tudo informação do produtor), que resulta num branco seco e mineral, alguma cremosidade e fumado de barrica, manteiga fumada e sugestões cítricas, num conjunto de grande nível.
Avinhado a 3 de Dezembro de 2018
#avinhar
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