Uma harmonização clássica da região da Bairrada.
Uma das regras de harmonização que tento cumprir é "harmonizar local", isto é, seleccionar vinhos da mesma região do prato. Este é um desses casos, onde o espumante e o leitão são ambos da Bairrada.
O leitão à Bairrada é um prato muito famoso na região, estando disponível em dezenas de restaurantes. Este foi feito e provado no restaurante Mugasa, um pequeno restaurante perto de Sangalhos, muito próximo da Quinta das Bágeiras, onde é produzido este espumante.
O leitão é uma carne branca, mas muito gorda, e neste caso, cheio de pimentas. Um prato denso, intenso, com gordura, que pede um vinho encorpado, mas muito fresco para cortar um pouco a gordura. O Super Reserva foi o espumante escolhido por cumpre esses requisitos, e, na minha opinião, portou-se muito bem...
Avinhado a 12 de Setembro de 2015.
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