Vai um sável frito com migas de ovas? E com que vinho?
Desde que conheci este vinho há uns meses atrás que fiquei cheio de vontade de o utilizar à mesa, com comida, e não ser "apenas e só" um vinho de sobremesa, ou para beber isoladamente. Um dos pratos que tive logo vontade foi peixe frito, peixe de rio, e assim surge o sável frito com migas de ovas.
O vinho servido fresco, ligeiramente fresco, num registo em que mostra mais a
acidez e menos a doçura, o contraste com a gordura da fritura, a intensidade e
textura untuosa a equilibrar a textura das migas. Uma boa ligação, algo diferente, uma experiência que mostra que podemos ser arrojados e que por vezes é bom sair do convencional.
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