Penso que nunca terá havido tanta oferta de espumante em Portugal. Temos a Bairrada com mais de 50% da produção nacional, temos Távora-Varosa como uma região especializada no espumante, mas temos novas referências a surgir em todas as regiões, como é o caso do Dão. Será bom sinal?
Bem, penso que sim, desde que traga valor acrescentado aos produtores e à oferta da região, desde que não haja nem descaracterização da identidade da região nem tentativas de colagem a outras regiões, e aqui, penso que seja esse o caso, é um espumante do Dão, feito com a sua casta branca mais emblemática, onde há expressão do seu carácter, com notas minerais e de fruto seco, num conjunto equilibrado, com alguma estrutura e cremosidade, equilibrado na acidez.
Foi à mesa como aperitivo, tendo de seguida acompanhado, e bem, uma cabeça de garoupa no forno. Fico na expectativa de mais encruzados "espumantizados"...
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