domingo, 7 de abril de 2019

Vieiras grelhadas, mousseline de batata e lima, algas, shitaki, favinhas e cebolo

Que vinho para conjugar com Vieiras grelhadas?


A descrição completa é Vieiras grelhadas com mousseline de batata e lima, algas, cogumelos shitaki, favinhas e cebolo. A afinidade entre vieiras e vinhos brancos é grande, a pedir uma nota fumada no vinho, com o toque da alga a pedir salinidade ou mineralidade, a frescura da lima e as notas vegetais do prato a pedirem acidez. Que vinho então?




A escolha foi um espumante,  um mais cremoso para acompanhar a textura da vieira, com nota fumada de barrica a ligar ao aroma da caramelização, e com frescura do espumante e da lima. Um momento de mar, fresco, leve, no prato e no copo.

Sugestão: Vidigueira 2016 espumante bruto

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