Alheira frita com grelos salteados e gema de ovo

Que vinho para conjugar com Alheira frita?

 

Um croquete de alheira, para ser mais específico, uma entrada intensa, plena de texturas e de sabores, onde a gordura reina, quer pela própria alheira, quer pela sua fritura. O grelo contribui com algum amargo e com frescura, e a gema com untuosidade e alguma doçura.

Um vinho intenso, com um bom nível de acidez para a gordura, com untuosidade para envolver a textura mais seca da alheira, e num estilo mais seco para servir de entrada.

Sugestão: Villa Oeiras Carcavelos 7 Anos. Foi uma conjugação que fez sucesso, um vinho de grande nível, que funciona bem como aperitivo a solo, e que fez grande companhia a esta entrada.

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