Se é que há alguém que ainda não sabe, eu adoro chocolate! Mas chocolate a sério, a saber a chocolate, e a acompanhar chocolate...
Uma das formas que mais aprecio de sobremesas de chocolate é a mousse de chocolate. E que vinho acompanhar? Para mim não há dúvidas, é Vinho do Porto ruby!
Da última vez que comi uma mousse servi um Quinta do Javali ruby Special Reserve, do qual podem consultar a nota de prova aqui no Avinhar.
A mousse era feita com dois chocolates, de marcas conhecidas, 70% de cacau. Uma mousse não muito doce, intensa no sabor, untuosa e apenas com o chocolate a marcar presença no aroma e no sabor. Para esta harmonização é necessário um vinho também intenso, com alguma frescura, doce mas sem ser enjoativo, e este ruby tem essas características, casando na perfeição os fruta silvestre madura com o chocolate. Podíamos ir mais longe, com um LBV por exemplo, mas fiquei muito agradado com o resultado final...
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